Tuzlu suda bir süre bekleterek çıkarılabilir
Tuzlu suda bekleterek veya sirkeli suda bekletilerek çıkartılabilir. Etkili olanı sirkeli su sanırım.
Patlıcana tat veren o acımsı özelliği bence. Tabi bunun sebebi birazda içinde bulunan nikotinden de kaynaklanıyor ama patlıcanın o acımsı tadı olmasa bi tqdı olurmuydu bilemiyorum düşündüğümde bile tatsız olurdu gibime geldi benim.
Patlıcan direk olarak pişirildiğinde yada kızartma olarak kullanıldığı zaman damakta acı bir tat bırakır ve lezzetini alamayız. Bu sebze hazırlanmadan önce mutlaka acısının çıkarılması gerekmektedir. Patlıcanı kullanacağınız şekilde doğrayıp iç kısımlarını tuzlayarak 20-25 dakika bekledikten sonra su dolu bir kabın içerisinde de 15 dakika bekletip kullanabilirsiniz.
Patlıcanın acısını geçmesi için bildiğim tek yol tuzlu suda belli bir süre beklettikten sonra yemek ya da kızartmasının yapılmasıdır. Bu şekilde patlıcanın acısı geçip, leziz hoş bir tat bırakır ağızda.
Tabiki de tuzlu suda bekleterek patlıcanların acılığı gider.
Patlıcan saglık açısından saglıklıdır niotin bulundurur acısı tuzlu suda bekletilerek çıkarılabilir
Patlıcan içeriğinde nikotin bulunduğu için ağızda acımsı bir tat bırakır ve sigara bırakmayı düşünenler patlıcanı acı bir şekilde tüketirse daha hızlı biçimde bırakmaya yardimci olduğunu farkederler. Patlıcanı yumuşak ve lezzetli bir hale getirmenin yolu nikotinden arındırmakla mümkün. Patlıcan hangi yemek yapılacaksa ona göre doğranmış olmalıdır. Bir kabin içerisine alınır üzerine kilo başına dört yemek kaşığı tuz döküp soğuk su doldurulur. Soğuk suda tuz eriyip suyun rengi kahverengimsi olana kadar bekletilr. Sonra iyice yıkayıp süzülür ve kurulanır artık yemek yapmak için hazırdır.
Acı patlıcanı kırağı çalmaz, bırak acı kalsın :-) patlıcan nikotin oranı en yüksek yiyecektir.. bu açıdan kendisine ayrı bir sempatim vardır ve acısı çıkarılacak diye bazı işkencelere maruz kalmasına gönlüm razı değildir! şaka bir yana, patlıcanın acısını çıkarmak için en iyi yöntem tuzlu suda bekletmektir..
Patlıcan yaparken pek acı olduğunu fark etmedim hiç. Çünkü bostan patlıcanı tercih ediyorum genelde ve yemekler de de acımsı bir tat olmuyor. Bazı kimseler tuzlu suda bekletip, acısını suya geçiriyor ve sonra iyice yıkayıp yemekler de kullanıyor.
ben tuzlu suda bekletiyorum ve baska bir teknikte bilmiyorum. @Hasosirin
Tuzlu suda bekleterek acısı ve koyu rengi çıkar
En bilinen yöntem tuzlamaktır. Önce suda bekletilmek be siyah suyunu sıkmak gerekir. Sonra tuzlar ise acısı gider. Benim bildiğim en iyi yöntem bu. Başka yöntemler de var ama bunlar yeter. Öğrenciyken pişirim zaten en son. Zaten elde sulanarak yetişen patlıcan acı olmaz.
Tuzlu suda bekleterek acısını çıkartabilirsin
Tuzlu su içinde bekleterek bu acısından kurtulabilirsiniz.
Alacağınız patlıcanı özellikle tombul patlıcanlardan seçerseniz acısını çıkartma gibi bir derdiniz de olmaz çünkü onlar acı olmuyorlar. Ama baston olanlardan aldınız diyelim ki acısını çıkartmak için bolca su dolu bir kaba bolca tuz atıp patlıcanları doğradıktan sonra bu suyun içerisinde üzerilerine bir ağırlık koyarak bekletebilirsiniz. Böylece hem patlıcanlarınızın acısı gitmiş olur hemde yemekte kullanırken kararmamış olurlar .
Tuzlu suda bekletilerek çıkartılır.
Valla döve döve çıkartır Türkler :)
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.