karamel

karamel şekerin tencere ya da uygun bir kaba konularak uzun süre yüksek sıcaklığa maruz bırakılması sonucunda eriyerek kahverengileşmesi sonucunda oluşan sosa verilen addır.

şekerin bir kap içerisinde yüksek sıcaklık etkisi ile kahverengi bir renge dönüşmesi sonucunda oluşan şeye denilmektedir.

şekerin ısıtılmış halidir. bu ısıtma özel yöntemlerle ve belirli sıcaklıklarda, belirli sürelerle yapılır. işlem gören şeker kahverengi ve yoğun bir kıvam alır. bu kıvama karamel denir. tatlı sektöründe bolca kullanılır.

sekerin isitilmis halidir.