Sirke kimon sarımsak
Annem her turşu yapacağında yaz sebzelerini kurar. ya karışık kurar yada tek tek bir sebzeden oluşan turşular kurar. Bunları yaparken içine sarımsak, kesilmiş limon, nohut kullanır. Bizim evde en çok acı biber turşusu kurulur.
Öncelikle suyun kaynatılıp soğutulmuş içme suyu olması gerekir. Tuz olarak kaya tuzu kullanılmalıdır. Tuz oranı gereğinden az olursa turşu yumuşak olacaktır, ayarlamanın iyi yapılması gerekir. Suyun 1/10 u oranında üzüm sitkesi konulmalıdır. Eğer turşunun çabuk olması isteniyorsa içine nohut konulabilir. Bol sarımsak konması turşuya güzel lezzet verecektir. Şeker, tane karabiber, defne yaprağı ile turşu tatlandırılabilir. Ege Bölgesinde "çöğürdük" denilen bir ot da güzel koku verir. En üste maydanoz, kereviz yaprağı, asma yaprağı gibi yeşillikler konulursa hem turşu malzemeleri suyun üstüne çıkmaz hem de güzel aroma verir.
Ben sirke limon biliyom sıcak sudan kaynatıp ağzını sıkıca bağlıyorlar ve enfes bir şey oluyor. ☺
Turşu suyunun içine sarımsak, nohut(sadece nohutla da turşu suyu hazırlanabilir, sirke etkisi vardır asidi sayesinde) , limon, sirke, maydanoz koyulabilir. Acı biber ya da cim biberi koyulursa sirkeye acı tadı verir ve müthiş olur.
Sirke, tuz, limon, sarımsak,
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.