Öncelikle suyun kaynatılıp soğutulmuş içme suyu olması gerekir. Tuz olarak kaya tuzu kullanılmalıdır. Tuz oranı gereğinden az olursa turşu yumuşak olacaktır, ayarlamanın iyi yapılması gerekir. Suyun 1/10 u oranında üzüm sitkesi konulmalıdır. Eğer turşunun çabuk olması isteniyorsa içine nohut konulabilir. Bol sarımsak konması turşuya güzel lezzet verecektir. Şeker, tane karabiber, defne yaprağı ile turşu tatlandırılabilir. Ege Bölgesinde "çöğürdük" denilen bir ot da güzel koku verir. En üste maydanoz, kereviz yaprağı, asma yaprağı gibi yeşillikler konulursa hem turşu malzemeleri suyun üstüne çıkmaz hem de güzel aroma verir.
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.