Pesküten Giresun, Sivas, Erzincan'ın bazı ilçelerinde yapılan bir yiyecektir. Ekşimeye bırakılmış ayranın kaynatılması ve sonrasında süzülerek yapılır. Aynı yörede özellikle kışın çokça tüketilen kesme çorbası da denilen bir çorba yapımında kullanılır. Naneli ve sarımsaklı yapılan bu çorba çoğu zaman grip, nezle üşütme hastalıkları için ilaç kadar etkilidir.
Ekşimiş olan ayranı alıp bir güzel ateşte karıştırarak ısıtıyoruz. Yeterli ısı elde edildikten sonra ateşten aldığımız bu ayrana taze ve soğuk ayran eklenir. Biraz daha karıştırıldıktan sonra içerisine tuz eklenerek kaselere servis edilip soğumaya bırakılır. Sonrasında içinde oluşan acı suyu süzülür ve tercihe göre başka kaplara konulur. Bu işleme de peskütan denmektedir.
Tuzlu ayranın kaynatılıp süzdürülmesiyle elde edilen çökelektir
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.