Ekşimiş olan ayranı alıp bir güzel ateşte karıştırarak ısıtıyoruz. Yeterli ısı elde edildikten sonra ateşten aldığımız bu ayrana taze ve soğuk ayran eklenir. Biraz daha karıştırıldıktan sonra içerisine tuz eklenerek kaselere servis edilip soğumaya bırakılır. Sonrasında içinde oluşan acı suyu süzülür ve tercihe göre başka kaplara konulur. Bu işleme de peskütan denmektedir.
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.