1932 yılında ilk kez kuşkonmazdan elde edilen ve adını bu bitkinin Latince adındanalan asparajin, proteinlerin önemli bileşenlerinden biri olup, aspartik asitle çok benzer yapıdaki aminoasittir.
Proteinleri oluşturan 20 ainoasitten biridir. Yan zincirinde karboksamit grubu içerir. Polar özelliktedir, ancak fizyolojik pH'da yüksüzdür. L-Asparajin , merkezi sinir sisteminin dengesinin korunması için gereklidir. Aşırı sinir ve asabiyet oluşumunu engeller , teskin edici özelliği vardır. Diğer brçok amino asitte olduğu gibi bu amino asitinde hem L - hemde D - isomeri vardır. Aber aktiv olan diğer bir değişle doğada var olan isomeri L Asparajin L - yada D olarak hiç bir ön ek almayaraksadece Asparajin diye bahsedilmişse , burda bahsi geçen L Asparajindir. L-Asparajin baklagillerin fidanlarında ve kuşkkonmaz bitkisinde rastlanmaktadır. Kuşkonmaz bitkisinin çorbalarda kullanılan türünün latince ismi olan Asparaguz aldığı kolayca anlaşılır. Bunun dışında patates , sığır eti , yumurta, mandıra gibi besinlerde de bulunmaktadır. 19. YY sonlarında yapılan araştırmalar sonucunda iki izomeriden bir olan D- Asparajin tatlı bir tadı olduğu ve buna karşılık L-Asparajin'in ise acı bir tadı olduğu ortaya konulmuştur.
Beyin ve merkezi sinir sistemi hücrelerindeki metabolik işleyişe yardımcı olan amino asite verilen isimdir.
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.