Aflatoksin

Aflatoksin, Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus küf mantarlarının ürettiği bir mikotoksindir. Son derece kanserojen bir toksik zehirdir.Anında öldürmez ama yavaş yavaş karaciğer kanseri yapar. Hani bir tarafı küflü bir yiyeceği, mesela ekmeği küflü yeri kesip atarda yersiniz ya...Ha işte aflatoksin işte o kesip atmayla gitmez o gözle görülen bölüm küf mantarının en yoğun halidir.Oysaki küfün sporları yiyeceğin bütününe yayılmıştır ve gözle görülmez; gözünüzle görmek için sadece biraz daha çoğalmalarına izin vermeniz gerekir. İşte cahillik başa bela.. Yurdum insanına bu toksik zehri anlatamazsın...1960 da bulunmuş bu "aflatoksin" yani bulunmuş derken tam anlamı ile adı konulmuş. O günden beride bütün dünya da bu alanda ki bilim insanlarının araştırma konusu. Efendim ayrıca ülkemizin AB ye ihracatını sekteye uğratan birinci sebeplerden... Nasıl peki? Şöyle ki: Yurdum çiftçisi biber üretir mesela...Bunu nasıl kurutur? Serer tonlarca biberi toprağa kurusun güneşte...Ha tam da işte orada ürer..Hasatta nemli olan biber serilir aflatoksin nemi sever birde sıcağı; 20 ile 30 derece ideal oluşması için...Oluşuncada yüksek sıcaklıktan etkilenmez..Tarlada öbek öbek biberlerin içi özellikle hemen kurumayan alt bölümleri aflatoksinin oluşması için ideal.. Neyse...Çiftçisi, aracısı falan filan alır bunu yollar AB ye...Adamlar bakar...Ooo bunda hayvan gibi aflatoksin var..Ee ne olcak? Geri gelecek tabii...Ee ne olcak diye bir kere daha sorayım? Cevabı biliyorsun; biz yiyeceğiz..Bu illet bütün hububatta,meyvede ,sebzede olur.Aman dikkat et...Çoluğu çocuğu gözet...Hafife alma..Canım ülkemdeki karaciğer kanserlerinin sebeplerinden biri...Ekmek küflü mü at! Elmanın bir kenarı çürür gibi mi olmuş; at! Fıstıkta özellikle çok oluyor muş; fıstık ezmesine, ne üdüğü belirsiz yerlerden fıstık falanda alma! Çay sonra...Çay da büyük tehdit...Özellikle çay usülüne göre kurutulmadıysa çayda çok oluyor bu lanet... Zehir denince benim halkım anında öldüreni anlar; hayır zehir zehirdir..Araya bi beş on yıl giriyor diye o madde zehir değil denemez... Biz küçüklüğümüzden beri büyüklerimiz bu bilinçtemiydi acaba korudular mı bu gibi şeyler den? Hiç sanmıyorum...En azından gelecek nesiller daha sağlıklı yetişir...Bilinç önemli...