Her zaman terbiye kullanmam. Genellikle çorbalarda uygularım bunu. Yarı vejetaryen olduğumdan mütevellit et yemeklerini yapmayı çok bilmiyorum ama o tarz yemeklerin bazılarında da terbiye kullanımı vardır.
genellikle pratik yemekler yaptığım için terbiye kullanmama pek gerek kalmıyor doğal olarak.. ama terbiyenin bazı yemekleri bambaşka bir hale getirdiği, lezzetine lezzet kattığı da bir gerçek.. annemin bu konudaki başarısını anmadan geçmem, doğrusu haksızlık olur ve ben de bilerek haksızlık yapmam :-)
Terbiye yemeğe ayrı bir lezzet katar. Özellikle çorbalarda kullanılan terbiye çorbaya çok ayrı bir lezzet katar. Yemeklere farklı terbiyeler uygulanır. sütlü, limonlu, sirkeli ve sarımsaklı, yoğurtlu terbiye gibi...
Terbiye olarak bilinen asıl işlem küring ve marinasyon işlemidir. İki işlemde de lezzet farkları vardır. Marinasyon işlemini tercih ederim
Biz yemeklerimizde terbiye kullanmayız. Hatta çorbayı bile un ve yoğurt ya da süt ile terbiyeleriz. Yumurta yok. Yumurtanın tanesi altmış yetmiş kuruş pahalı çünkü. Bizim yemekler o yüzden terbiyesiz. Ama makaron yapar ve sarısını ayırır isek sarısını değerlendirmek için terbiyeleyebiliriz yemekleri. Yumurta akı kullanıyoruz ve sarı artıyor baya.
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.