Ekmek, undaki nişasta kristallerinin pişme aşamasında suyu çekip yumuşamasıdır. Bu yumuşayan nişasta retrogratasyon adı verilen bir kaç günlük süre süre sonra kritalleşir ve buda ekmeğin sertleşmesine sebep olur. Bisküvideki nişastada bu aşamadan geçer fakar bisküvide var olan şeker bunun tersini çevirir ve havadan nem alarak bisküvinin yumuşamasını sağlar. Kek ise tarife bağlıdır hem sertleşir hemde yumuşar. Eğer tarifin içerisinde şeker varsa yumuşaması muhtemeldir.
Islat gitsin bak ozaman nasıl yumuşar:(
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.