Çünkü zararlı :D
Bilmiyorum ama kesinlikle katkı maddesi var
Kızartma için en uygun patatesleri seçerek başlıyorlar. Bunlar ise sarı patates ve Afyon russet olarak bilinen patatesler.
Patatesleri özenle incecik dilimlemek lazım. Uzunlukları aynı olmasa da çaplarının eşit olmasına dikkat edin. Böylece pişerken her yeri eşit kızarmış olacak.
Sonra dilimlenen bu incecik patatesleri tuzlu suda haşlayıp havlu peçeteyle kuruluyor ve kilitli poşet içinde dondurucuya atıyorlar. Patateslerin bu şekilde 6 ay boyunca buzlukta saklanabildiği söyleniyor.
Patatesleri kızartacakları zaman donmuş patatesleri çıkartıp biraz çözdürdükten sonra kızgın yağlı tavaya atıyorlar.
Bu derin tavanın içine ayrıca un serpiyorlar. Un patateslerin çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
Patatesleri tavada 5 dakikadan fazla tutmuyorlar genelde. Rengi dönmeye başlayınca hemen alıyorlar. Patateslerin yağlarını süzdürüp soğumaya bıraktıktan sonra yağı yeniden iyice kızdırıp patatesleri bir 6-7 dakika daha kızartıyorlar.
Ayrıca patatesleri ayçiçek yağından ziyade daha geç yanan fındık yağında kızarttıkları da biliniyor.
Bazı fast food restoranların patatesler pişmeden onlara üzüm şekeri eklediği söyleniyor. Bu şeker kızarma esnasında karamelize oluyor ve bu yöntem patateslere o hayranı olduğumuz altın rengi kazandırıyor. Evde bunu mısır şurubu ekleyerek de yapanlar var. Ancak bizim tavsiyemiz mısır şurubundan uzak durmanız yönünde. Zira yüksek fruktozlu olan mısır şurubunun insan sağlığına zararları konusunda birçok uzman aynı görüşte. Aman diyelim.
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.