En yaygın bilinen küflü peynir rokfor, Güney Fransa'nın Roquefort kasabasında üretilmektedir. Bu peynirin özelliği içinin küflü ancak kendisinin çok güzel kokulu olmasıdır. Bu peynirin yapımında Rokfor küfünün de büyük önemi vardır.
Rokfor peynirinin hazırlanışında üçte ikisi buğday unu, üçte biri de çavdar unu olan rokfor karışımına bol miktarda maya ve hamurun miktarına göre sirke konulur. Ekmek yapar gibi yoğurulur, pişirilir, çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra karanlık mahzende 1,5 ay kadar küflenmeye bırakılır.
Nasıl yapılır bilmiyorum ama hiç çekici bulmuyorum.
Dolapta bir süre bekletince kendi kendine küfleniyor :))))
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.