Hatay usulü kısırda bulgur şişmemesi lazım. Bunun için el ile iyice yoğurulur. Biraz bu işlem yapıldıktan sonra bulgurun içine nar ekşisi dökülerek diğer malzemeler ilave edilir. Bu kısır diğer kısırlara göre rengi daha kırmızıdır. Bunun nedeni acı biber kullsndıkları içindir.
Hatay usulü kısır yapmak için öncelikle, esmer köftelik bulgur alınır ve kişi başı bir çay bardağı olacak şekilde yoğurma kabının içerisine dökülür. Sonrasında üzerine oda sıcaklığındaki su dökülerek karıştırılır. Burada önemli olan konu suyun soğuk olmasıdır. Hatay usulü kısır da sıcak su kullanılmaz. Ardından bol acı biber ve domates salçası ilave edilir ve ara ara avucunuza su olarak bulgurlar yumuşayana kadar yoğrulur. Yoğurma aşamasında içerisinde incecik kıyılmış kuru soğan ilave edilir. Bulgurla iyice yumuşadıktan sonra içerisine, zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek yoğurmaya devam edilir. En son aşamada da içerisinde ince ince kıyılmış maydanoz, nane ve taze soğan eklenerek güzelce harmanlanır. Kısırımızın üstüne de avucumuza hafız su alarak serperiz bunu da can suyu derler. Hatay usulü kısır kesinlikle diğer kısırlara benzemez. :)
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.