Konya ilimizdir
Konya ve civarına özgü, kıymalı pideye benzeyen bir yiyecek. Koyun eti, soğan, domates ve biber iyice karıştırılır ve uzunlamasına açılan hamurun üzerine yayılarak ekmek fırınında pişirilir. Birimi bazen metre, bazen de yarım şeklindedir. Her bir etli ekmek pidesi bir yarım olarak adlandırılır. Ayran ile beraber tüketilir. Özelikle düğün ve sünnet törenlerinde misafirlere ikram edilir. Bu yiyeceğin bir çeşidi de et ve peynir karışımı ile yapılan, halk arasındaki tabiriyle Mevlana diye anılan yiyecektir. İyi bir usta tarafından hazırlanmış etli ekmek, yiyenlere enfes bir lezzet sunar. Yapımında esmer un kullanıldığı için, Konya'da aldığınız tadı başka bir yerde almanız pek mümkün değildir. Pide ile karıştırılmaması ve pide olarak adlandırılmaması gerekir, nitekim pideden çok farklı bir yiyecektir. Konya'da bundan 60-70 yıl önce çarşıda katıkçı dükkanlarları ile tek tük aşçı dükkanı ve lokanta ile bol miktarda kebapçı dükkanı bulunuyormuş. Bu kebapçı dükkanları genellikle bugün kebapçılar içi denilen yerde toplanmışlar. Etli ekmek, kuşbaşı köfte satılan kebapçı dükkanlarında hazırlanırmış. Bugün olduğu gibi hazırlanıp pişirilen yerde yenmezmiş. Etli ekmeğin içi dükkanlarda hazırlanır, çıraklar tarafından muhtelif yerlerde bulunan etli ekmek fırınlarında pişirilir, dükkanda bekleyen müşterilere sunulurmuş. Bu etli ekmek fırınlarında bazıları Mahkeme Hamamı, Kayıklı Kahve ve Kunduracılar içinde bulunuyormuş. Kebapçı dükkanlarında hazırlanan etli ekmek içleri ise; kasaplardan gövde olarak gelen koyun etlerinin kalfalar tarafından parçalanarak hazırlanırmış. Buna o günün deyimiyle et bozmak denilirmiş.
Aradığın bilgi, eğlence ve arkadaşlar burada.