Yemeklerde soğan niçin kullanılır ? Kullanılmasa olmaz mi?

kullanmak kişiye kalmış bir durum illaki de yeemeklre sogan konulacak diye bir durum yok tabiki bence onsuz da yeemk oluyor bu sadecee bir damak tadı meselesi yada alışkanlıkda denebilir