Fırın kurusunu bilen var mı?

Kelkit vadisinde Şebinkarahisar, Suşehri, Alucra, Çamoluk, Koyulhisar, Mesudiye ve Gölova ilçelerinde yapılan fırın kurusu olarak bilinen bir tür ekmektir. Yapılış şekli şu şekildedir. Hamur yoğrularak ekşimeye bırakılır. Hamur ekşiyip açma kıvamına geldikten sonra simit şeklinde bükülür. Daha sonra iyice kızmış taş fırında normal ekmek gibi pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra tekrar çok kızgın olmayan fırında kavrulur. Son olarak da sönmüş fırın temizlenir ve tamamı fırının içine doldurulup fırının ağzı kapatılır. Yaklaşık bir iki gün sonra isterseniz kuru şekilde isterseniz ıslatılarak yenilebilir. Ilık suda 10-15 saniye bekledikten sonra sudan çıkarılır ve bir o kadar daha beklenince yumuşamış şekilde yenir.