İçli köfte hamurunun dağılmaması için püf noktaları nelerdir?Ayrıma ince olması için nasıl şekil vermeliyim?

Püf nokta olarak annem ayrıca içine irmik te katıyor. Ve yumurta yine iyi tutuyor. İyice yoğrulmuş olması gerek ve ince açmak için muhtemelen içe doğru çeviriyorsun açarken bi de dışa dene