Şırdan Adana iline özgü ve her hayvanda bir tane bulunan midenin pirinç ve çeşitli baharatlar ile doldurulması, dikilmesi ve haşlanması ile ortaya çıkan bir yiyecektir. Her ne kadar Adana iline özgü bir yemek olsa dahi başka şehirlerde bu lezzeti iş fikrine dönüştürüp yayanlar olmuştur. Hemen hemen her şehirde lokanta yada merdiven altı işletmecilerde şırdan bulabilirsiniz. Şırdan genelde gece saat 22.00 dan sabah gün aydınlanana kadar tüketilir. Yanına en bakışan baharat kimyondur, bu yüzden bol kimyon dökerek yemenizi tavsiye ederim. Şırdan yerken üstünde bulunan ip sökülür ve o şekilde tüketilir. Bazı lokantalar şırdan ile beraber bırdan suyunuda sunuma ekler. Bu şırdan suyuda çorba niyetine güzel gider ve lezzetlidir.
Bazı yörelerde Bumbar(Mumbar), İşkembe ve Şırdan tek tavada yapılır ve bunun adı Kibe Dolmasıdır.
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.