İçli köfteye bizim memlekette oruk ismi daha çok kullanılır, gaziantep te içli köfte denir. Dış harcı kuru olmamalı, çok ıslakta olmamalı, kuru olursa çatlar, ıslak olursa yapışır şekli bozulur ince açılmaz. İç harcında soğanlar ince kıyılır, derin dondurucuda saklanacaksa eğer soğanlar mutfak robotunda çekilir ve soğanın suyu sıkılır ki daha sonra ısıtıldığında sası sası kokmaması için. Dış köftesi ince kenarlı olmalı ki yağda kızartılacak köftenin dışı hamur kalmaması çıtır çıtır olması için. Analarımızın ellerine sağlık, emeklerine sağlık, ne kadar zahmetli uğraşlı bir yemektir, Allah sağlık sıhhat versin yapanlara da yiyenlerede :))
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.