Şanlıurfa'nın geleneksel yemeklerinden biridir. Kıyma ince doğranmış soğan, biber ve baharatlarla güzelce yoğurulur. patlıcanlar alacalı soyulup biraz kalınca dilimlenir ancak dilimler birbirinden koparılmayacak şekilde bırakılır. Tuzlu suda bekletilip yıkandıktan sonra kıymadan köfler yapılarak dilimlerin arasına yerleştirilir. Bir tencereye bu patlıcanlar dizilir. Aynı şekilde domatesler de dilimlenip aralarına köfte konulup patlıcanların üzerine dizilir. Yarım su bardağı kadar su tencereye eklenir ve kıısık ateşte pişirilir. Resimdeki gibi hem göze hem damağa hitap eder...
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.