Süt kaymağı
- Kavanoz
- 1 bardak sıcak su
- Derin - dar bir kap
Yapılışı:
- Organik sütlerden alınan kaymaklar, yarım kavanoz olduktan sonra işleme başlanır.
- Buzdolabında saklanan kaymaklar, çözüldükten sonra, daha öncesinde kaynatılarak sterilize edilmiş kaba alınır.
- Kaba alının tüm kaymak, öncelikli olarak mikserden geçirilir.
- Eriyene kadar karıştırılan süt kaymaklarına 1 su bardağı sıcak su ilave edilir. Suyun, kaynar sıcaklıkta olmamasına özen gösterilir.
- Sıcak su eklendikten sonra, kaymaklar mikserle karıştırılmaya devam edilir.
- Karıştırma işlemi sürdürülürken, kremanın süt kısmından ayrılarak üste çıktığı görülmelidir.
- Kreme kısmı ayrıldıktan sonra, karıştırılmaya devam edilen kaymağa bir bardak da soğuk su ilave ederek, elde edilen yağın sütten ve sudan tamamen ayrılması sağlanmalıdır
- Kabın üzerinde kalan tereyağ, temiz bir kaşık yardımıyla başka bir kaba alınmalıdır
- Farklı bir kaba alınan tereyağının içerisinde görülen, süt - su karışımı sıvı, çöpe atılmamalı
- Bu süt - su karışımı sıvı, çökelek ya da ricotta peyniri yapabilirsiniz.
- Süt - su karışımı da bir kaba alındıktan sonra, kaymaktan ayrılan tereyağ, iki kaşık soğuk su ilave edildikten sonra bir süre buzdolabından bekletilir.
- Tereyağ, içerisindeki süt - su karışımı sıvıdan tamamen ayrışana kadar, yıkama işlemi devam ettirilir.
- Buzdolabından bekleme süresince sertleşen tereyağından alınan su durulduğunda, tereyağı kapaklı cam bir kaba alarak saklayabilirsiniz.
Arkadaşların Ahmetesor'da senden habersiz para kazanıyor olabilir.