çökelek

bir sütün yada yoğurdun yağının kaynatılması sureti ile alınması ile yapılan çok katı olan bir tür ekşimek peynirdir.bazende kesik denilir.

bu peynir kuru çökelek ve ham çökelek olarak ikiye ayrılır.kuru çökelekle yapılan ve bergama kahvaltısı denilen yemelik,tek başına ziyafet özelliği taşır.ayrıca yine, kuru çökelek ısırgan salatasının da önemli elemanıdır.zira ısırgan tatsız tuzsuzdur, salatanın esas tadını bu peynir verir.

sütün limon ya da ekşi maya ile kaynatılmasıyla elde edilen bir çeşit tuzsuz peynirdir. özellikle börekler de kullanılır. memleketimde süt kesiği olarak da adlandırılır şekerlenip yemesi de oldukça lezzetlidir.

peynir yapımı sırasında süzme işleminde dipte kalan peynirlerin toplanıp halka sunulan en kalitesiz halinin pahalıya satılan çeşididir. oldum olası sevmem.

hatayda çok meşhur zeytin yağı ile servis edilen kahvaltılık

tek başına yemeyi sevmesem de sündürmesine bayıldığım gıda.

çökelek pek yemedimde duydum kadarıylen yoğurt kesiğinden bayıldığını biliyorum sadece

yağı alınmış sütün ya da ayranın kaynatılması ile elde edilen bir tür peynirdir.

ınek veya keçi sütünün yağının alınması ile elde edilen bir yiyecek ekşimek süt veya yoğurdun kaynatılarak elde edilir. kahvaltılarda tercih edilir veya böreklerin içerisinde konulur.